Thai Food Recipes ยำเนื้อย่าง [ THAI GRILLED BEEF SALAD ]

THAI GRILLED BEEF SALAD

[ thai food : yum neur yang ]

Thai Recipe Ingredients

* 400 grams beef tenderloin

* Salt and freshly ground pepper

* 1/4 cup water

* 3 tablespoons sugar

* 1 teaspoon chile-garlic sauce

* 1 cucumber, peeled, halved and thinly sliced

* 1/2 onion, thinly sliced

* 1/2 cup shredded mint leaves

* 1 garlic clove, minced

* 2 tablespoons fish sauce

* 2.5 tablespoons fresh lime juice

* 2 tablespoons salted dry-roasted peanuts, chopped

* 5 cherry tomatoes, cut halved

* 50 grams chinese celery, cut into 1" long

* 1 tablespoon oil

Thai Food Preparations

1. Rub the steaks with the oil and season with salt and pepper.

2. Place steak on grid over medium heat.Grill, uncovered, 17 to 21 minutes

for medium rare to medium oruntil desired doneness,turning once.

After both sides cooked, let rest for 10 minutes before slicing thinly.

3. To make dressing, in a small skillet, heat the water with the sugar,

stirring until dissolved. Transfer to a large bowl. Add the garlic,

fish sauce,lime juice and chile-garlic sauce and let cool.

Add the cucumber, onion, tomatoes, chinese celery,mint and

sliced steak andtoss well. Sprinkle with the peanuts and serve right away.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ยำเนื้อย่าง

[ THAI GRILLED BEEF SALAD ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อสันในวัว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอประมาณสำหรับย่าง)

* เกลือและพริกไทยป่น

* น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

* น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

* พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ

* แตงกวา 1 ลูก (หั่นครึ่งลูก แล้วซอยบางๆ)

* หอมใหญ่หั่นบาง 1/2 ลูก

* ใบสาระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง

* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ

* ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

* มะเขือเทศ 5 ลูก (หั่นครึ่ง)

* ขึ้นฉ่าย 50 กรัม (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว)

* น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ทาเกลือและพริกไทยที่เนื้อวัว ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

2. นำเนื้อวัวไปย่างบนไฟร้อนปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 17 - 21 นาที

จะได้เนื้อที่เกือบสุก ย่างตามความต้องการ ถ้าต้องการให้สุกทั้งหมดก็ย่างต่อ

เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ

3. ทำน้ำยำ้ โดยนำน้ำและน้ำตาลใส่ลงกระทะขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

นำไปใส่ในถ้วยขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม, น้ำปลา, น้ำมะนาว และพริก

รอจนหายร้อนจึงใส่แตงกวา, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, คึ้นช่าย และใบสาระแหน่

จากนั้นใส่เนื้อย่างที่หั่นไว้แล้วลงไป คนจนทุกอย่างเข้ากันดี ตักใส่จาน

โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเสริฟเป็นกับแกล้มก็ได้

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes ต้มข่าไก่่ [ COCONUT MILK SOUP WITH CHICKEN ]

COCONUT MILK SOUP WITH CHICKEN

[ thai food : tom kha kai ]

Thai Recipe Ingredients

* 2 cups coconut milk

* 1 cup chicken stock

* 2-3 medium pieces fresh galangal, peeled and sliced

* 3 chicken breast fillets (cut into well pieces)

* 2 teaspoons chilies, finely chopped

* 1 tablespoon fish sauce

* 1 teaspoon sugar

* 1/2 cup fresh coriander leaves

* 5 coriander leaves for garnish

Thai Food Preparations

1. Add coconut milk, chicken stock and galangal in a pan.

2. Bring to boil and simmer over low heat for 8 minutes, stirring occasionally.

3. Add chicken pieces and chilli to pan, simmer for another 6 minutes.

Continue stirring until cooked and all ingredients mixed well.

4. Season with fish sauce and sugar.Add coriander leaves Before serving,

garnished with remaining coriander leaves.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ต้มข่าไก่่
[ COCONUT MILK SOUP WITH CHICKEN ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้ออกไก่ 3 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

* กะทิ 2 ถ้วยตวง

* น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง

* ข่าขนาดกลาง 2-3 ชิ้น (ปอกเปลือกและหั่นบางๆ)

* พริกขี้หนูซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่กะทิและน้ำซุปไก่ลงในหม้อและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง

2. ต้มประมาณ 8 นาที และคนเป็นครั้งคราว

3. ใส่เนื้อไก่และพริกลงไปในหม้อ ต้มต่อไปอีกประมาณ 6 นาที คนต่อไปจนเนื้อไก่สุกดี

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นใส่ผักชีแล้วจึงเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes แกงเผ็ดเป็ดย่าง [ RED CURRY WITH ROASTED DUCK ]

RED CURRY WITH ROASTED DUCK

[ thai food : kang phed ped yang ]

Thai Recipe Ingredients

* 1 roasted duck, deboned and cut into well sized pieces

* 5 pieces of pineapple, cut into bite sized pieces

* 4 fresh kaffir lime leaves, chopped

* 1 teaspoon sugar

* 2 1/2 cups coconut milk

* 8 cherry tomatoes

* 1 cup eggplant, cut into bite-sized pieces

* 1/2 teaspoon salt

* 2 tablespoons fish sauce

* 1/2 cup water (or chicken stock)

* 1 1/2 tablespoons vegetable cooking oil

* 3 tablespoons red curry paste

Thai Food Preparations

1. Heat oil in a wok over medium heat and add the red curry paste, stir well.

Then add 3/4 cups coconut milk and stir until mixed thoroughly.

2. Add the roasted duck and stir often. Then pour the mixture into a pot,

add the remaining coconut milk, water, tomatoes, pineapples,

eggplants, kaffir lime leaves, sugar, salt, and fish sauce.

3. Continue stirring until boiling and remove from heat.

Transfer to a serving bowl.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

[ RED CURRY WITH ROASTED DUCK ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เป็ดย่าง 1 ตัว (เลาะเอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้น พอดีคำ)

* สัปปะรด 5 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ)

* ใบมะกรูด 4 ใบ (ซอยหยาบๆ)

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง

* มะเขือเทศเล็ก 8 ลูก

* เกลือ 1/2 ช้อนชา

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปไก่)

* น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันบนกระทะจนร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด

จากนั้นใส่กะทิ 3/4 ถ้วยตวงลงไปผัดด้วย (น้ำกะทิที่เหลือเ็ก็บไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป)

ผัดจนกระทิกับเครื่องแกงเข้ากันทั่ว

2. ใส่เนื้อเป็ดที่หั่นไว้แล้ว และคนสักพักให้ทั่ว จากนั้นจึงเทส่วนผสมทั้งหมด

ย้ายไปยังหม้อที่ใหญ่กว่า นำหม้อใหญ่ไปตั้งไฟและเติมกระทิส่วนที่เหลือ,

น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปไก่), มะเขือเทศ, สัปปะรด, ใบมะกรูด, น้ำตาล, เกลือ และน้ำปลา

3. คนส่วนผสมในหม้อให้เข้ากัน และรอจนเดือดจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยและเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes ผัดกะเพราไก่ [ FRIED CHICKEN WITH BASIL LEAVES ]

FRIED CHICKEN WITH BASIL LEAVES

[ thai food : pad ka-prao kai ]

Thai Recipe Ingredients

* 450 grams chicken thighs, cut into bite-size pieces

* 5 cloves garlic, finely chopped

* 1/2 cup onion, sliced

* 2 tablespoons vegetable oil

* 2 teaspoons black soy sauce

* 2 tablespoons fish sauce

* 1 cup fresh holy basil

* 7 chillies, chopped and pounded coarsely

* Dash of ground white pepper

Note : You can add more vegetables such as carrot, string bean, baby corn as extra ingredients.

Thai Food Preparations

1. Heat a wok until the oil is hot, then stir in the garlic, and then add onions. Stir another few seconds before adding the chicken. Continue Stir-frying until chicken is cooked throughly.

2. Add chillies and sprinkle black soy sauce over the mixture and stir-fry another 15-20 seconds.

3.Then add fresh basil leaves and fish sauce to taste. Stir and mix well. Sprinkle with white pepper. Stir and transfer to a serving dish. Normally, Thai people love to eat this dish with steamed rice and fried egg.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ผัดกะเพราไก่
[ FRIED CHICKEN WITH BASIL LEAVES ]



เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อไก่ 450 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีำคำ)

* กระเทียม 5 กลีบ (สับให้ละเอียด)

* หัวหอมใหญ่ 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)

* น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วดำ 2 ช้อนชา

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง

* พริก 7 เม็ด (ทุบพอแหลกและสับหยาบๆ)

* พริกไทยป่น

หมายเหตุ : สามารถใส่ผักอื่นๆลงไปผัดร่วมด้วยเช่น แครอท, ถั่วฝัก, ข้าวโพดอ่อน เป็นต้น

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมและผัด 5-10 วินาที ใส่หอมใหญ่

และผัดต่อไปอีกสักพักจนกลิ่นเริ่มหอม ใส่เนื้อไก่ลงต่อและผัดจนเนื้อไก่สุกทั่ว

2. ใส่พริกและซิอิ๊วดำลงไปในกระทะ ผัดต่อไปอีก 15-20 วินาที

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ ปิดไฟ

จากนั้นผัดให้กะเพราผสมกับเนื้อไก่่่จนทั่ว ตักใส่จาน ก่อนเสิรฟโรยหน้าด้วยพริกไทย

เสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ในบางครั้งไข่เจียวหรือไข่ดาวมักจะเสิรฟร่วมด้วย

(สำหรับ 2 ท่าน)

Top 10 Thai Food by Foreigners

Top 10 Thai Food by Foreigners

The Office of the National Culture Commission announced the top ten Thai dishes best liked by foreigners. In cooperation with the Ministry of Foreigner Affairs, the Office had conducted a survey of Thai restaurants all over the world to find out ten favourite Thai dishes of foreigners. In the survey 1,000 Thai restaurant around the world were asked to fill in a questionnaire. However, only 500 restaurants which have Thai chefs and offer the authentic Thai food were qualified for being taken into consideration.

The results were the top ten Thai dishes which are listed below in order of their percentages of popularity:

1. Spicy Soup with Prawn and Lemon Grass

[tom yum koong] 99%





2. Green Curry with Chicken

[kang kaew wan kai] 85%

3. Stir-Fried Rice Noodle with Shrimp

[pad thai koong] 70%

4. Fried Chicken with Basil Leaves

[pad ka-prao kai] 52%





5. Red Curry with Roasted Duck

[kang phed ped yang] 50%





6. Coconut Milk Soup with Chicken

[tom kha kai] 47%

7. Thai Grilled Beef Salad

[yum neur yang] 45%

8. Pork or Chicken Satay

[moo or kai satay] 43%

9. Stir-Fried Chicken with Cashew Nuts

[kai pad med ma-manug] 42%

10. Panaeng Curry

[kang panaeng] 39%

The Charm of Thai Food

The Charm of Thai Food

Thai food always has various kinds of vegetables as main ingredients. These can be found in Kaeng Liang, Kaeng Som, Kaeng Noppakaaw, Kaeng Kae, Kaeng Nor Mai. and Kaeng Hua Pli (kaeng means curry). Of the "yam" (salad) type, are Yam Hua Pli and Yam Kalaampli. There are many foods that are good eaten with vegetables. Isaan's vermicelli, as well as that of the South, Kaeng Tai Pla and Kaeng Lyan are very delicious having vegetables as their parts. The Som Tam of any region either Issan's Som Tam Malakor or the North's Tam Som O or Tam Mamuang are to be with Chaom's tops, Chapluu leaves, Kratin's tops and Tong Laang's tops.

For Plaa (a Thai salad with raw or partially cooked meat), Lon (a kind of shrimps or crab sauce) and Lap (a kind of minced beef, or chicken or pork salad), including Namprig (Chilly sauce), raw or boiled vegetables are needed to eat with. The Thai food of the Centra part needs vegetables to be side by side; examples are Khanomchin Namya and Namprig Chaonaa. Bai horapa (Sweet Basil ) and Pagkaad Hom (Romain lettuce) are served with Po Pia Tod (Spring rolls). Various kinds of Miang (minced meat wrapped up by leaves): Miang Khanaa, Miang Mamuang, Miang Kaam are served with fresh vegetables.

Besides producing fibre, the green leaves of Khannaa, Pakbung, Tamloeng and lettuce help reduce the body's lack of Vitamin B2 when taken with meat. Vegetables' green leaves consist of Vitamin A which is very useful to the body, taken with the fat in cooking oil. Deep green and yellow vegetables produce Betacarotine, an anti-cancerous substance which turns to be Vitamin A needed by human body. Yam (Thai salad) has a small quantity of meat but its main ingredients are vegetables. All yams have fat ingredients; examples are Yam Yod Krathin, Yam Bai Bua Bok, Yam Hua Pli, Yam Tawai, Yam Mamuang, Yam Yuan, Yam Yai, and Yam Woon Saen.

As the Thai food's ingredients are small quantity of fat and meat (with about 20% of fat), the Thai people, then, are fortunate in their fat taking less than the western people, and less risky of having breast cancer. The Values of Thai Food:

1. Food Values: Thai food has values obtained from ingredients which are vegetables, spices and herbs.

2. Herb and Spice Values: As Thai food has its main ingredients consisting of herbs and spices , then, it has a great value.

3. Folk Wisdom and Art and Culture Values: In general, each of the Thai food has its own natural flavor and features, for example, Kaeng Khi Lhek, which consists of the leaves of Khi lhek with their bitter flavor but by the old genertion's folk wisdom in mixing these bitter leaves with spices, coconut milk and meat, Kaeng Khi Lhek becomes a delicious cuisine.

Thai food is an international favorite. The charm of Thai food depends on:

1. Flavor: Each Thai dish has more than 3-4 flavors. The ingredients of each dish help not only harmonize all different flavors but also make delicious. Miniature egg plants with their bitter flavor in Kaeng Khieo Wan help reduce the greasiness and the hot flavor.

2. Decoration: Thai food has an attracting decoration inducing to appetite and it is also convenient to take.

3. Ingredients: The flavor of Thai food cames from herbal spices without flavoring substances.

4. Values: Thai food has both values of nutrition and medicine.

5. Harmony : Thai food can be harmoniously taken with other food, for example, Panaeng Kai can be used as sandwich filling. Paad Kaaprao as spaghetti's top over.

Source : http://www.goarticles.com