Thai Food Recipes ข้าวผัดสัปปะรด [ THAI PINEAPPLE FRIED RICE ]

THAI PINEAPPLE FRIED RICE

[ thai food : kao pad sup-pa-rod ]

Thai Recipe Ingredients

* 250 grams small shrimp peeled and deveined

* 100 grams cooked ham, diced (chicken breast can also be used instead)

* 1 fresh pineapple

* 2 cup cold steamed rice

* 1 teaspoon finely chopped garlic

* 1 onions, sliced

* 1/2 carrot, sliced

* 1/4 cup peas

* 1 teaspoon salt

* 1 teaspoon sugar

* 1 teaspoon white pepper

* 2 tablespoons soy sauce

* fried cashew nuts (for garnishing)

* cooking oil

Thai Food Preparations

1. Cut the pineapple in half length ways, then cut and scoop out the flesh.

Chop into small pieces (need 1/2 cup, keep the rest for other dishes or desserts),

discarding core, and set aside.

2. Heat oil in a wok over medium heat, add the garlic stir until golden brown.

Add the shrimp and stirring occasionally until nearly cooked.

3. Add carrot and onion, stirring until the carrot is cooked. Then add rice,

cooked ham, salt, sugar, white pepper, pea, soy sauce and fresh pineapple.

4. Stir until all ingredients mixed well (about 2-3 minutes). Remove from heat,

transfer fried rice into hollowed-out pineapple halves.

Garnish on top with fried cashewnuts and serve immediately.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ข้าวผัดสัปปะรด
[ THAI PINEAPPLE FRIED RICE ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* กุ้งสด 250 กรัม (ล้างและปอกเปลือก)

* หมูแฮม 100 กรัม (หรือใช้เนื้ออกไก่ แทนได้)

* สัปปะรด 1 ลูก

* ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง

* กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

* แครอทหั่น 1/2 ลูก

* หอมใหญ่หั่น 1 ลูก

* เกลือ 1 ช้อนชา

* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

* พริกไทย 1 ช้อนชา

* ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

* เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว, หมูหยองสำหรับแต่งหน้าข้าวผัด

* น้ำมันพืช

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ผ่าครึ่งสัปปะรดเป็นสองซีก ตักเอาเนื้อสัปปะรดออก นำเนื้อสัปปะรดไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก

(ต้องการสัปปะรด 1/2 ถ้วยตวงสำหรับทำข้าวผัดสัปปะรดส่วนที่เหลือ เสิร์ฟเป็นของว่างได้)

เปลือกที่เหลือหลังจากเอาเนื้อสัปปะรดออกไปล้วนั้น เก็บไว้เพื่อใส่ข้าวผัดเพื่อเสริฟต่อไป

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ และนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม

จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก (ถ้าไม่ใช้แฮม และเืลือกจะใช้เนื้อไก่แทน

หลังจากเจียวกระเทียมจนเหลืองแล้วก็ให้ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดก่อน

เมื่อไก่ใกล้สุกจึงค่อยใส่เนื้อกุ้งลงไปผัด)

3. ใส่แครอทและหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุก จึงใส่ข้าวสวย, หมูแฮม

(กรณีที่ใช้หมูแฮม ไม่ใช้เนื้อไก่), เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย,

ซิอิ๊วขาวและเนื้อสัปปะรดลงไปผัด

4. ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จึงปิดไฟ ตักข้าวผัดใส่ลงไปในเปลือกสัปปะรด

(ที่เตรียมไว้) โรยหน้าด้วยหมูหยองและเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว เสิร์ฟทันทีขณะที่ยังร้อน

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes ไก่ผัดขิง [ THAI GINGER CHICKEN ]

THAI GINGER CHICKEN

[ thai food : kai pad king ]

Thai Recipe Ingredients

* 400 grams chicken, cut into well pieces

* 1 tablespoon minced garlic

* 1 cup fresh mushrooms, sliced

* 1/2 cup red peppers, cut diagnally

* 3 tablespoons finly sliced ginger

* 2 tablespoons fish sauce

* 1 tablespoon soy sauce

* 2 tablespoons oyster Sauce

* 1 teaspoon sugar

* 1/4 cup chopped onion

* 2 spring onions, cut into 1" long

* coriander leaves (for garnishing)

* cooking oil

Thai Food Preparations

1. Heat oil in a wok. Add garlic and stir fry until golden.

2. Add chicken and stir fry until nearly cooked, then add fish sauce,

soy sauce and oyster sauce and stir until it begins to bubble.

3. Add the rest of the ingredients and stir fry until the chicken is done.

4. Transfer to a serving dish and garnish with coriander leaves.

Server immediately with hot steamed rice.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ไก่ผัดขิง

[ THAI GINGER CHICKEN ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม

* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

* เห็ดหอมหั่น 1 ถ้วยตวง

* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1/2 ถ้วยตวง

* ขิงหั่นเป็นเส้น 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

* ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* หอมใหญ่หั่น 1/4 ถ้วยตวง

* ต้นหอมหั่น 2 ต้น

* ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร

* น้ำมันพืช

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำมันในกระทะ และนำไปตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม

2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา, ซิอิ๊วขาว

และซ๊อสหอยนางรม ผัดต่อจนส่วนผสมในกระทะเริ่มเดือด

3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป จากนั้นผัดต่อจนไก่สุก

4. ตักใส่จาน และแต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes ยำวุ้นเส้น [ THAI VERMICELLI SALAD WITH PRAWN ]

THAI VERMICELLI SALAD WITH PRAWN

[ thai food : yum woon sen ]


Thai Recipe Ingredients

* 10 medium size shrimps

* 100 grams ground pork

* 40 grams mushroom

* 20 grams chinese celery, cut into 1" long

* 1 onion, sliced

* 2 tomatoes, sliced

* 20 grams shallot, sliced

* 6 chilies, coarsely chopped

* 40 grams glass noodle

* 4 tablespoons fish sauce

* 1 tablespoon sugar

* 5 tablespoons lime juice

Thai Food Preparations

1. blanch pork and shrimp in boiling water, drain

2. blanch mushroom and glass noodle until soft, set aside

3. Mix all ingredients in a big bowl, then season with fish sauce,

sugar and lime juice.Transfer to a serving dish.

Serve immediately with fresh vegetable such as cabbage,cucumber, string bean, etc.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ยำวุ้นเส้น
[ THAI VERMICELLI SALAD WITH PRAWN ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* กุ้งขนาดกลาง 10 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)

* หมูสับ 100 กรัม

* คึ้นช่าย 20 กรัม (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว)

* หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเป็นชิ้น)

* มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)

* หอมแดงซอย 20 กรัม

* พริกขี้หนูหั่นหยาบ 5 เม็ด

* วุ้นเส้น 40 กรัม

* น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำหมูสับและกุ้งที่แกะแล้วไปลวกในน้ำร้อนจนสุก สะเด็ดน้ำให้แห้ง

2. จากนั้นนำวุ้นเส้นไปลวกน้ำร้อนจนนุ่ม จึงตักออกและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลและน้ำมะนาว

ตักใส่จานเสิรฟ แต่งหน้าด้วยผักสด (กะหล่ำปลีซอย, แตงกวา, ถั่วฝักยาว, เป็นต้น)

(สำหรับ 2 ท่าน)

Clip Video Thai Food Menu: Papaya Salad (som tum) Thai Cooking Recipe Thailand Food - ส้มตำ som tam

เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารไทย Seasoning in Thai Food

Seasoning in Thai Food

Thai food usually is very tasty. Aside from the main ingredients used in Thai cooking. Whether meat or vegetables, seasonings also play important role to enhance flavoring. Thus, one should keep in mind and become familiarized with all the key flavors prevalent in Thai cooking as described below.

SWEETNESS

The sweet taste found in Thai food is partly derived naturally from some of various meats used and partly by adding other sweeteners to further enhance the flavor. The key sweetening agent is, of course, sugar, of which comes in a variety of forms, including refined sugar, palm sugar, and brown sugar. As different kinds of sugars have varying levels of sweetness, the type of sugar used affects the overall flavor of food.

Refined sugar has a sharp sweetness and does not change the color of the food. Palm sugar, on the other hand, has a milder in sweetness and suitable for food containing coconut milk. When dissolved over the heat and added to Thai noodle dishes or even the Thai spicy casserole "Palo", palm sugar can improve the flavor as well as enhance the aroma of those dishes. Brown sugar, in powdered form, is suitable for certain kinds of food and sweet. Yet another kind of sugar namely palm sugar cakes, which are made from boiling palm sugar and ladled into chunks then left to dry.

SALTINESS

The saltiness in Thaifood is derived from fish sauce and salt. Fish sauce is added to main dishes not only for the salty taste but also for its unique aroma. Besides fish sauce and salt, soy bean sauce and other all purpose sauces are now used in Thai cooking, depending upon the dishes made or the preference of the cook.

SOURNESS

Most of the sourness comes from adding lime juice, tamarind juice, kaffir lime juice, or vinegar. The acid agents used in seasonings must be carefully chosen to compliment each dish. For instance, when making salad, lime juice should be used for its aroma. Tamarind juice has a sweet and sour taste, suitable for mixing with food containing palm sugar as a sweetener, in order to enrich the flavor of such dishes. Kaffir lime juice is used in certain dishes that require its aroma. When mixed with lime juice and used in hot and sour vegetable soup, it will greatly improve the flovor

SPICENESS

Most of the hot taste in Thaifood is mainly from Chilies. Fresh spur chilies are sliced and added to curries and stir-fried dishes to give color and spiciness. Dried spur chilies are also another essential ingredient to make the hot taste in Thaifood. Hot taste from chili also promotes the appetite.

__________________________________________________________________

Thai Language

เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารไทย
Seasoning in Thai Food

อาหาร ไทยเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม ซึ่งนอกจากวัตถุดิบหลากหลายที่ใช้ในการปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผักและสมุนไพรต่างๆแล้ว เครื่องปรุงรสยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้รสชาติอาหารดีขึ้นอีกด้วย ซึ่งเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย

มีรายละเอียดดังต่อไปนี้

รสหวาน

รส หวานที่สัมผัสได้ในอาหารไทยนั้น ส่วนหนึ่งได้มาจากความหวานของเนื้อสัตว์ที่ใช้ประกอบอาหารเอง ขณะที่อีกส่วนหนึ่งเกิดจากการปรุงรสหวานเพิ่มเติม จากการใส่ น้ำตาล ลงไป ซึ่งน้ำตาลนั้นมีหลายรูปแบบ ทั้งน้ำตาลทรายขาว, น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลปี๊บ ซึ่งน้ำตาลแต่ละชนิดก็จะมีความหวานและความหอมที่ต่างกันด้วย

น้ำตาล ทรายขาวจะมีรสหวานมาก และจะไม่เปลี่ยนสีของอาหารที่ปรุงรสเพิ่มลงไป ขณะที่ น้ำตาลมะพร้าว (น้ำตาลปี๊บ) จะมีรสหวานที่อ่อนลงเมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาว ซึ่งเหมาะสำหรับปรุงรสหวานอาหารประเภทแกงต่างซึ่งใช้กะทิเป็นส่วนประกอบ สำคัญ น้ำตาลมะพร้าวเมื่อนำไปปรุงอาหารอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นประเภทเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดหรือนำไปต้มพะโล้ จะช่วยให้รสชาติอาหารดีขึ้นและกลิ่นยังหอมชวนรับประทานอีกด้วย สำหรับน้ำตาลทรายแดง ก็เหมาะกับการประกอบอาหารเช่นกัน และยังนิยมใช้ทำขนมหวานต่างๆ

รสเค็ม

รส เค็มสำหรับอาหารไทยส่วนมากจะเกิดจากการปรุงรสด้วย น้ำปลา (Fish Sauce) และเกลือ น้ำปลานั้นนอกจากจะเพิ่มรสเค็มให้อาหารที่ใส่ลงไปแล้ว ยังให้กลิ่นที่หอมเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยอีกด้วย นอกจากน้ำปลาและเกลือแล้ว ซ๊อสถั่วเหลือง (ซิอิ๊ว) และซ๊อสปรุงรสยังช่วยเพิ่มรสเค็มให้อาหารไทยได้เช่นกัน

รสเปรี้ยว : รสเปรี้ยวของอาหารไทยได้มาจากการปรุงรสโดยใส่ น้ำมะนาว, น้ำมะขาม, น้ำมะกรูด และน้ำส้มสายชู ซึ่งใช้ต่างกันตามประเภทของอาหารที่ปรุง ยกตัวอย่างเช่น กรณีทำอาหารประเภทยำ นิยมใช้น้ำมะนาวในการปรุงรสเปรี้ยวเพราะจะได้กลิ่นที่หอมน่ารับประทาน ขณะเดียวกันน้ำมะขามจะให้ทั้งรสเปรี้ยวและรสหวาน ซึ่งเหมาะกับการปรุงรสอาหารที่ใช้กับน้ำตาลมะพร้าว เพื่อให้รสชาติของอาหารจานนั้นหอมและรสดีขึ้น น้ำมะกรูดมักจะใช้เฉพาะอาหารพิเศษที่ต้องการความเปรี้ยวและกลิ่นที่เป็นเอก ลัษณ์ โดยฉพาะเมื่อนำไปผสมกับน้ำมะนาวและปรุงรสในอาหารประเภทต้มยำ จะทำให้กลิ่นของอาหารหอมและชวนน่ารับประทานเป็นอย่างมาก

รสเผ็ด

รส เผ็ดของอาหารไทย เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ชาวต่างชาติจดจำอาหารไทยได้เป็นอย่างดี ซึ่งรสเผ็ดนั้นได้มากจากการปรุงรสด้วยพริก ที่มีทั้งพริกสดและพริกแห้ง พริกมีหลายประเภทแต่โดยทั่วไปแล้ว พริกที่มีขนาดใหญ่จะมีรสเผ็ดน้อยกว่าพริกที่มีขนาดเล็ก ความหอมของพริกแต่ละชนิดก็ต่างกันด้วย จากข้อมูลการวิจัย พริกมีสรรพคุณช่วยให้เจริญอาหาร ส่งผลให้อาหารที่มีพริกเป็นส่วนประกอบจะช่วยให้ทานอาหารมื้อนั้นๆได้มากขึ้น

น้ำพริกแกงพะแนง PANAENG CURRY PASTE

PANAENG CURRY PASTE

INGREDIENTS :
* 5 large dried red spur chilies, seeded and soaked

* 5 shallots, sliced

* 2 bulbs roasted garlic

* 10 cloves sliced garlic

* 1 teaspoon finely sliced galangal

* 1 teaspoon lemon grass, sliced

* 1/2 teaspoon finely sliced kaffir lime rind

* 1 teaspoon finely sliced coriander root

* 1/2 teaspoon white pepper

* 1 teaspoon salt

* 1 teaspoon shrimp paste

PREPARATIONS

1. Pound dried chilies and salt together well. Add galangal, lemon grass,

kaffir lime rind, and coriander root, pound until mixed well.

2. Add shallots and garlic, follow with pepper and shrimp paste,

and continue pounding until smooth and fine.

* PANAENG CURRY PASTE : Always use for cooking PANAENG CURRY dish such as BEEF PANAENG

__________________________________________________________________

Thai Language

น้ำพริกแกงพะแนง

PANAENG CURRY PASTE

ส่วนผสม น้ำพริกแกงพะแนง

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด

• เกลือป่น 1 ช้อนชา

• ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา

• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา

• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ

• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

• กระเทียมซอย 10 กลีบ

• หอมแดงซอย 5 หัว

• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำพริกแกงพะแนง

1. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด

2. ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกต่อให้ละเอียด ใส่พริกไทยและกะปิ โขลกให้เข้ากัน

Thai Food Recipes พะแนงเนื้อ [ BEEF PANAENG ]

BEEF PANAENG
[ thai food : panaeng neur ]

Thai Recipe Ingredients

* 400 grams beef tenderloin, sliced

* 2 tablespoons panaeng curry paste

* 2 tablespoons vegetable cooking oil

* 150 gms coconut milk

* 2 tablespoons palm sugar

* 2 tablespoons fish sauce

* 10 basil leaves

* 1 red chilli, sliced

* 3 kaffir lime leaves

Thai Food Preparations

1. Heat the oil in a wok and fry the curry paste for one minute,

then pour in the coconut milk and boil.

2. Add beef and season with palm sugar and fish sauce.

3. Once the beefs are cooked, then add basil, chilli and kaffir lime leaves.

Transfer to a serving bowl. Serve with steamed rice is also a good way to enjoy this recipe.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

พะแนงเนื้อ

[ BEEF PANAENG ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อวัว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

* น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

* กะทิ 150 กรัม

* น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* ใบโหระพา 10 ใบ

* พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด (หั่นตามแนวขวาง)

* ใบมะกรูด 3 ใบ (ซอยละิีเอียด)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันประมาณ 1 นาที

จากนั้นจึงใส่กะทิลงไปและต้มต่อไปจนเดือด

2. ใส่เนื้อวัว แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา

3. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว จึงใส่ใบโหระพา, พริกและใบมะกรูด

คนต่อไปอีกสักพัก ตักใส่ถ้วยและเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

(สำหรับ 2 ท่าน)

อาจาด + ซอสถั่ว [ CUCUMBER RELISH + PEANUT SAUCE ]

CUCUMBER RELISH + PEANUT SAUCE

[ thai food : ar-jad + sauce tua ]

Thai Recipe Ingredients

Ingredients for Cucumber Relish (For Satay):

* 125 ml rice vinegar, or white vinegar

* 115 gram sugar

* 1/2 cucumber, finely sliced

* 2 shallots, peeled and finely sliced

* 1 large red chilli, seeded and finely sliced

* coriander sprigs, to garnish

* lime wedges, to garnish

Ingredients for Peanut Sauce :

* 2 tablespoons Red Curry Paste

* 1/4 teaspoon salt

* 2 tablespoons dark brown sugar

* 1 cup coconut milk

* 1/4 cup chopped peanuts

Thai Food Preparations

Cucumber Relish Preparations :

1. Place the vinegar and sugar in a small saucepan over a medium heat,

and stir until the sugar has dissolved.

2. Remove from the heat and cool. Pour into a bowl,

add the cucumber, shallots or onion and chilli and stir to combine.

Peanut Sauce Preparations :

1. Combine the red curry paste and coconut milk together. Season with sugar, salt.

The original taste should be the sweet taste and a little spicy taste.

2. Add chopped peanut. Then bring to boil over low heat.

3. Pour the sauce into a nice serving bowl and garnish

with the chopped peanuts. Serve with chicken satay.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

อาจาด + ซอสถั่ว

[ ar-jad + sauce tua ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

อาจาด (สำหรับน้ำจิ้มสะเต๊ะ) :

* น้ำส้มสายชู 125 มิลลิลิตร

* น้ำตาล 115 กรัม

* แตงกวาซอย 1/2 ลูก

* หอมแดงซอย 2 ลูก

* พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (เอาเม็ดออก, หั่นขวางเป็นแว่น)

* ผักชี (สำหรับแต่งหน้า)

ซ๊อสถั่ว (สำหรับน้ำจิ้มสะเต๊ะ) :

* น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนชา

* เกลือ 1/2 ช้อนชา

* น้ำตาลแดง 2 ช้อนโต๊ะ

* กะทิ 1 ถ้วยตวง

* น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง

* ถั่วลิสงบด 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำทีละขั้นตอน

วิธีทำอาจาด :

1. นำน้ำส้มและน้ำตาลใส่หม้อและนำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ปิดไฟ

2. ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่แตงกวา, หอมแดง และพริก คนให้เข้ากัน

วิธีทำซ๊อสถั่ว :

1. ผสมน้ำกะทิกับน้ำพริกแกงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล, เกลือ ให้รสหวานนำรสเผ็ด

2. ใส่ถั่วลิสงบดลงไป และนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน

3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เสริฟพร้อมกับไก่สะเต๊ะ (หรือหมูสะเต๊ะ)

Thai Food Recipes ไก่สะเต๊ะ [ CHICKEN SATAY ]

CHICKEN SATAY

[ thai food : kai sa-tay ]

Thai Recipe Ingredients

* 600 grams chicken breast

* 3 slices galangal

* 1/2 tablespoon lemon grass, finely chopped

* 1 tablespoon salt

* 1/2 teaspoon roasted coriander seeds powder

* 1/2 teaspoon roasted cumin seeds powder

* 1/2 teaspoon white pepper

* 1/2 teaspoon turmeric powder

* 1/2 teaspoon curry powder

* 7 garlic cloves

* 1 cup coconut milk

* 1 1/2 tablespoons vegetables oil

* 2 tablespoons palm sugar

* 1 pack wooden skewers

Note : please click here for the Preparations of Peanut Sauce and Cucumber Relish

Thai Food Preparations

1. Slice the chicken breast finely, width approximately 1".

2. Pound together all ingredients, until mixed well.

Then pour the blended ingredients into the coconut milk.

3. Add the chicken slices and marinate for 90-120 minutes.

4. Thread the chicken slices onto the skewers.

Pour the marinating sauce into a pot and heat until boiling.

5. Grill the chicken slices over medium heat

and apply the sauce to the chicken while turning over.

6. When cooked through, serve with Satay peanut sauce and cucumber relish.

Note : please click here for the Ingredients of Peanut Sauce and Cucumber Relish

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ไก่สะเต๊ะ

[ CHICKEN SATAY ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้ออกไก่ 600 กรัม

* ขิงขนาดปานกลาง 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)

* ตะไำคร้ซอยละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

* เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

* ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา

* ยี่หร่าผง 1/2 ช้อนชา

* พริกไทยผง 1/2 ช้อนชา

* ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา

* ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา

* กระเทียมสับ 7 กลีบ

* กะทิ 1 ถ้วยตวง

* น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

* ไม้สำหรับเสียบไก่เพื่อย่าง 1 ถุง

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นยาว และบาง (ความกว้างประมาณ 1 นิ้ว)

2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากัน

3. ใส่เนื้อไก่ลงไปในเครื่องหมัก และทิ้งไว้ประมาณ 90 -120 นาที

4. นำไก่มาเสียบไม้เตรียมไว้ย่าง นำน้ำหมักที่เหลือไปอุ่นในหม้อจนกระทั่งเดือด

5. ย่างไก่ด้วยไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำหมักเป็นครั้งคราวระหว่างกลับหน้า

6. เมื่อไก่สุกแล้ว จัดใส่จาน เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม (ซ๊อสถั่ว + อาจาด)

หมายเหตุ : วิธีทำ น้ำจิ้มสะเต๊ะ (ซ๊อสถั่ว + อาจาด)

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes ยำเนื้อย่าง [ THAI GRILLED BEEF SALAD ]

THAI GRILLED BEEF SALAD

[ thai food : yum neur yang ]

Thai Recipe Ingredients

* 400 grams beef tenderloin

* Salt and freshly ground pepper

* 1/4 cup water

* 3 tablespoons sugar

* 1 teaspoon chile-garlic sauce

* 1 cucumber, peeled, halved and thinly sliced

* 1/2 onion, thinly sliced

* 1/2 cup shredded mint leaves

* 1 garlic clove, minced

* 2 tablespoons fish sauce

* 2.5 tablespoons fresh lime juice

* 2 tablespoons salted dry-roasted peanuts, chopped

* 5 cherry tomatoes, cut halved

* 50 grams chinese celery, cut into 1" long

* 1 tablespoon oil

Thai Food Preparations

1. Rub the steaks with the oil and season with salt and pepper.

2. Place steak on grid over medium heat.Grill, uncovered, 17 to 21 minutes

for medium rare to medium oruntil desired doneness,turning once.

After both sides cooked, let rest for 10 minutes before slicing thinly.

3. To make dressing, in a small skillet, heat the water with the sugar,

stirring until dissolved. Transfer to a large bowl. Add the garlic,

fish sauce,lime juice and chile-garlic sauce and let cool.

Add the cucumber, onion, tomatoes, chinese celery,mint and

sliced steak andtoss well. Sprinkle with the peanuts and serve right away.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ยำเนื้อย่าง

[ THAI GRILLED BEEF SALAD ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อสันในวัว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอประมาณสำหรับย่าง)

* เกลือและพริกไทยป่น

* น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

* น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

* พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ

* แตงกวา 1 ลูก (หั่นครึ่งลูก แล้วซอยบางๆ)

* หอมใหญ่หั่นบาง 1/2 ลูก

* ใบสาระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง

* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ

* ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

* มะเขือเทศ 5 ลูก (หั่นครึ่ง)

* ขึ้นฉ่าย 50 กรัม (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว)

* น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ทาเกลือและพริกไทยที่เนื้อวัว ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

2. นำเนื้อวัวไปย่างบนไฟร้อนปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 17 - 21 นาที

จะได้เนื้อที่เกือบสุก ย่างตามความต้องการ ถ้าต้องการให้สุกทั้งหมดก็ย่างต่อ

เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ

3. ทำน้ำยำ้ โดยนำน้ำและน้ำตาลใส่ลงกระทะขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

นำไปใส่ในถ้วยขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม, น้ำปลา, น้ำมะนาว และพริก

รอจนหายร้อนจึงใส่แตงกวา, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, คึ้นช่าย และใบสาระแหน่

จากนั้นใส่เนื้อย่างที่หั่นไว้แล้วลงไป คนจนทุกอย่างเข้ากันดี ตักใส่จาน

โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเสริฟเป็นกับแกล้มก็ได้

(สำหรับ 2 ท่าน)