Thai Food Recipes แกงฟักใส่ไก่ [ Gourd Curry Chicken Northern Thailand ]

Gourd Curry Chicken Northern Thailand
[ Mother's Day Of Thailand ]
Thai Food : Kang Fug Sai Kai

*video clip lanna Language

Thai Recipe Ingredients
Gourd, cut into thick pieces.
Chicken
Galangal.
Challot.
alt.
Leech Zanthoxylum limonella Alston
Dried chilli.
Lemongrass.
Garlic.
Shrimp paste.
Kaffir lime leaves.
Vermicelli.

Thai Food Preparations
First sleeve shell gourd gourd and remove the seed. Cut into pieces. Add all the spices prepared in a mortar dried garlic, salt, shallots, lemon grass, galangal, shrimp paste, leech zanthoxylum limonella alston strike of all the information together. Steps to prepare chicken. Chop chicken into pieces. Finished preparing the vermicelli noodle water to soften. Cut from the same deficiency. When vermicelli to stay soft and drain. Torn kaffir lime leaves, remove the stalk. Add boiling water to the pot boiling. Grease the pan waiting for the hot oil. Peel garlic chopped or rods that insert into the saucepan to the smell. Add chilli paste it into the strike fried together with garlic Fry the chili paste to flavor. Then add the cooked chicken to fry. If it feels dry to the water. Add kaffir lime leaves, torn into the fried smell. Fried chicken cooked then put in pot of boiling water provided. Tra Krai is cut into pieces about a pot of boiling water waiting for input from gourd to boil. Wait until the ripe gourd. Done from heat add vermicelli to mix them up. Noodles are cooked just Add kaffir lime leaves, torn down. Finished dish with serving scoop.

Thai Food Recipes พล่ากุ้ง [ Thai Shrimps Spicy Salad ]

Thai Shrimps Spicy Salad
[ thai food : Plah Goong ]

Thai Recipe Ingredients

400 grams medium-sized shrimps, cleaned, shelled and deviened

2 lemongrasses, finely sliced

1 onion, sliced

2 spring onions, sliced

1 tablespoon chopped coriander

2 kaffir lime leaves, finely sliced

10 mint leaves

5-10 chilies, chopped

2 tablespoons roasted chili paste

3 tablespoons lime juice

2 tablespoons fish sauce

1 teaspoon sugar


Thai Food Preparations
1. Heat water in a pot until boiling.
Then scald the shrimps in boiled water for just a short time. Remove and drain.

2. In a small bowl, prepare the sauce by adding lime juice, fish sauce,
sugar and roasted chili paste. Stir until all ingredients mixed well.

3. In a big bowl, add the shrimps, prepared sauce, lemongrass, onion,
chili, spring onion, coriander, kaffir lime leaves and mint leaves.
Stir until all ingredients mixed well.

4. Transfer to a serving plate. Garnish with coriander leaves and serve immediately.

Thai Food Recipes ลาบไก่ [ Thai Spicy Chopped Chicken ]

Thai Spicy Chopped Chicken

[ Thai Food : Laab Kai ]

Thai Recipe Ingredients
Chicken copped
Roasted rice
Chilli Powder
Fish sauce
Lime juice
Shallot
Green Shallot
Parsley

Thai Food Preparations
First came the chicken chop. Split Green Shallot , Parsley and Shallot. Set pot put water lighting. Wait for boiling water. Add the cooked chicken into stir-fry. Stop the heat. Add roasted rice, chilli pepper, split green shallot mix well. Season with fish sauce, lime juice tasting flavors as you like. Add split green shallot. Add split parsley. Add split shallot. Mix well. Enter complete scoop dish.

Note Note the infant does not enter a course set. Depending on preferences.

Thai Food Recipes ยำวุ้นเส้น [ Bean Thread Noodles Spicy and Sour Salad ]

Bean Thread Noodles Spicy and Sour Salad

[ Thai Food : Yum Woonsen ]

Thai Food Recipes ข้าวซอยไก่ [ Egg Noodle in Northern Style Chicken Curry ]

Egg Noodle in Northern Style Chicken Curry
[ Kow Soi Kai ]

This is the special dish for Chiangmai and should not be missed if you make it to Chiang Mai.
It is served in road side stands to 5 star hotels very cook makes it a little different but always a treat.

Ingredients

50 g. Egg Noodle
200 g. Coconut Milk
50 g. Chicken Meat
30 g. Chili Paste
20 g, Ginger
10 g. Curry Powder
White Sugar
Fish Sauce

Garinish
1. Spring Onion
2. Pickled Lettuce
3. Shallot
4. Lemon

Method

1. Boiled Egg Noodle in about 5 minute wash in cold water.
2. Boiled Coconut Mill and put Chili Paste stirred until it oily and put Curry Powder.
3. Put Chicken, sugar, fish sauce and taste it.

Serving

1. Put Gravy on Egg Noodle and Deep Fried Egg Noodle on Top.

2. Served with Pickle Lettuce, Shallot, Lemon and Chili Oil.

Thai Food Recipes ไก่ห่อใบเตย [ Chicken Wrapped in Pandanus Leaf ]

Chicken Wrapped in Pandanus Leaf
[ Thai Food : Kai Ho Bai Toei]

pandanus leaves act as both a wrapping and flavoring in this dish. Leaving a long tail on the parcels will make them prettier and easier to handle so don't trim the leaves. To eat, carefully unwrap the parcels and dip the chicken into the sauce.

Thai Recipe Ingredients
5 cilantro roots, cleaned and roughly chopped
4 to 5 garlic cloves
1 teaspoon ground white pepper
¼ teaspoon salt
1 pound, 5 ounces skinless chicken breast fillet, cut into 25 cubes
2 tablespoons oyster sauce
1 ½ tablespoons sesame oil
1 tablespoon plain, all-purpose flour
25 pandanus leaves, cleaned and dried
vegetable oil for deep-frying
plum sauce or a chilli sauce, to serve

Thai Food Preparations

Using a motar and pestle or a small blender, pound or blend the cilantro roots, garlic, white pepper, and salt into a paste. In a bowl, combine the paste with the chicken, oyster sauce, sesame oil, and flour. Cover with plastic wrap and marinade in the refrigerator for at least 3 hours, or overnight.

Fold one of the pandanus leaves, bringing the base up in front of the tip, making a cup. Put a piece of chicken in the fold and, moving the bottom of the leaf, wrap it around the chicken to create a tie and enclose the chicken. Repeat until you have used all the chicken.

Heat oil in a wok or deep frying pan over medium heat. When the oil seems hot, drop a small piece of leaf into it. If it sizzles immediately, the oil is ready. Lower some parcels into the oil and deep-fry for 7 to 10 minutes, or until the parcels feel firm. Lift out with a slotted spoon and drain on paper towels. Keep the cooked ones warm while deep-frying the rest. Transfer to a serving plate, and serve with plum sauce or a chilli sauce.

Thai Food Recipes ยำหัวปลี [ Banana Flower salad ]

Banana Flower salad

[ thai food : Yam Hua Plee]

Thai Recipe Ingredients
1 banana flower

2 - 3 Thai Chillies (Prik khee nuu)

2 Shallots

1 clove of garlic

Palm Sugar

Fish Sauce

Coriander and or Asian Celery


Thai Food Preparations

When preparing the banana flower you will need to remove the dark outer leavers (reserve one to serve in) to get the to centre (white) leaves which can be eaten. When doing this use rubber or surgical gloves as the flower leaches a sap which turns black and is hard to get out of skin, kitchen benches etc.

Once you have removed the outer leaves cut the flower in half lengtheways and thinly slice (as you would to make onion rings). Wash thes in water to remove the sap and drain thouroughly.

In a mortar and pestle gently bruise the garlic and chilli.

Mix all ingredients in a large bowl and test for taste add palm sugar, fish sauce and chilli to taste.

In the reserved outer leaf gently place the salad to serve.

Thai Food Recipes ข้าวผัดกุ้ง [ THAI FRIED RICE WITH PRAWNS ]

THAI FRIED RICE WITH PRAWNS
[ thai food : kao pad koong ]

Thai Recipe Ingredients

* 3 cups cooked rice

* 12 medium sized shrimps

* 3 cloves garlic, finely sliced

* 1/2 minced green or red chilli for medium-spiced rice

* 2 tablespoons fish sauce

* 3 tablespoons vegetable oil

* 2 eggs

* 3 spring onions, finely sliced

* 1/2 cup fresh coriander

* 1 cucumber, sliced

* 1 lime, wedged and 1 tomato, also wedged

Thai Food Preparations

1. Place oil in a wok. Add garlic and chilli.

Stir-fry over medium-high heat until fragrant (about 1 minute).

2. Add prawns and stir fry until cooked thoroughly.

3. Move ingredients aside and crack egg into the wok.

Stir to cook and break up the egg. When egg is nearly cooked,

add the rice. Stir fry, keeping the heat medium-high.

4. Add fish sauce, and tomato, continue to stir-fry for another 1-2 minutes.

Before serving, sprinkle with spring onion,and coriander

on top andplace cucumber and lemon besides the fried rice.

Thai people love to serve Fried Rice with chopped chilies in Fish Sauce

for better taste.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ข้าวผัดกุ้ง
[ THAI FRIED RICE WITH PRAWNS ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* ข้าวสวย 3 ถ้วงตวง

* กุ้งขนาดปานกลาง 12 ตัว (ล้างและปอกเปลือก)

* กระเทียมหั่นละเอียด 3 กลีบ

* พริกขี้หนูหั่นละเอียด 1/2 เม็ด (กรณีชอบรสจัด)

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

* ไข่ไก่ 2 ฟอง

* ต้นหอมซอยละเีอียด 3 ต้น

* ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง

* แตงกวา 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)

* มะนาว 1/2 ลูก (หั่นเป็นเสี้ยว)

* มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้นๆ)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟปานกลาง

ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดจนเริ่มหอม (ประมาณ 1 นาที)

2. ใส่กุ้งลงไปในกระทะและผัดจนสุก

3. ใช้ตะหลิวย้ายส่วนผสมที่อยู่ในกระทะไปด้านข้าง แล้วตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ

ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก รอจนไข่เริ่มสุกให้ใส่ข้าวสวยลงไป

และผัดทุกอย่างในกระทะให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่มะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจึงปิดไฟ

ก่อนเสิรฟโรยหน้าข้าวผัดด้วยต้นหอมซอยและผักชี จั

ดข้างจานด้วยแตงกวาซอยและมะนาวที่หั่นเป็นเสี้ยวไว้แล้ว เสิรฟพร้อมพริกน้ำปลา

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes ผักชุบแป้งทอด [ TEMPURA VEGETABLE ]

Tempura Vegetable
[ thai food : pak choob pang tod ]

Thai Recipe Ingredients

* 150 grams wheat flour (or all purpose flour)

* 1 egg

* 3/4 cup water

* 1/4 teaspoon baking powder

* fresh vegetables, cut into well pieces

(any vegetables, baby corn, onion, string bean, etc.)

* cooking oil

Thai Food Preparations

1. In a big bowl, mix together flour, egg and water.

Then add baking powder and stir again until all mixed well.

2. Dip the prepared vegetables in the flour mixture.

3. Heat oil in a wok over medium heat.

Add vegetables(already coated with flour mixture)

and fry until golden and crispy.Remove and drain.

4. Arrange fried vegetables in a serving plate.

Serve immediately with dipping sauce

(ketchup, plum sauce or chicken dipping sauce).

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ผักชุบแป้งทอด
[ TEMPURA VEGETABLE ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* แป้งสาลีหรือแป้งสำหรับทอด 150 กรัม

* ไข่ไก่ 1 ฟอง

* น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง

* ผงฟู 1/4 ช้อนชา

* ผักสดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

(เลือกตามความชอบเพื่อนำมาทอดเช่น ข้าวโพดอ่อน,

แครอท, หอมใหญ่, ถั่วฝักยาว, อื่นๆ)

* น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง, ไข่ไก่และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน

คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นใส่ผงฟูและคนให้เข้ากันทั่วอีกครั้ง

2. นำผักที่ต้องการจะทอดไปคลุกกับแป้งให้ติดทั่ว

3. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่

ใส่ผักที่จุ่มแป้งแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบ นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน

4. จัดผักทอดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างทานเล่นพร้อมน้ำจิ้มไก่,

น้ำจิ้มบ๊วยหรือซ๊อสมะเขือเทศก็ได้ตามความชอบ

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes ถุงทอง [ THAI MONEY BAG ]

THAI MONEY BAG

[ thai food : toong tong ]

Thai Recipe Ingredients

* 15 wonton wrappers

* 100 grams medium-sized shrimps, cleaned, shelled and deviened

* 100 grams minced pork

* 1 tablespoon water chestnuts, cut into small cubes

* 1 tablespoon shitake mushroom, cut into small cubes

* 1/2 tablespoon sugar

* 1 teaspoon coriander root, finely chopped

* 1 teaspoon minced garlic

* 1 tablespoon fish sauce

* 1 tablespoon soy sauce

* chinese chive leave [bai kuy chai], scald in hot water and slice into a thin line for binding wonton wrappers

* sweet plum sauce or sweet chili sauce (for dipping)

* 3 cups oil for deep frying

Thai Food Preparations

1. In a big bowl, add shrmip, pork, shitake, water chestnut,

sugar,coriander root, garlic, fish sauce, and soy sauce.

Knead until it becomes smooth paste and mixed finely together.

2. Place a wonton wrapper on your palm,

and put a teaspoon of prepared mixture in the center.

Gather up the corners and bind together with chinese chive leave

(or rice noodle which already soaked in water) to make a small bag.

3. Heat oil in a wok over medium heat. Wait until hot, then deep fry for 3-5 minutes

until golden brown and cooked thoroughly. Remove and drain.

4. Transfer to a serving plate. Serve immediately with dipping sauce

(and other fresh vegetables, such as cucumber, tomato, carrot, etc.)

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ถุงทอง
[ THAI MONEY BAG ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* แผ่นแป้งสำหรับห่อเกี๊ยว 15 แผ่น

* กุ้งขนาดกลาง 100 กรัม

(ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)

* หมูสับ 100 กรัม

* แห้ว 1 ช้อนโต๊ะ (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ)

* เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

* รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา

* กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

* ใบกุ๊ยช่าย

(นำไปลวกในน้ำร้อนและหั่นเป็นเส้นเพื่อมัดถุงทอง)

* น้ำจิ๊มซ๊อสบ๊วยหวาน

* น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ในชามขนาดใหญ่, ผสมเนื้อกุ้ง, หมูสับ, เห็ดหอม, แห้ว, น้ำตาล, รากผักชี, กระเทียม,

น้ำปลา และซิอิ๊วขาว เข้าด้วยกัน นวดด้วยมือจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

2. นำแผ่นแป้งห่อเกี๊ยวไว้ในอุ้งมือ ตักส่วนผสม (ในข้อหนึ่ง) ลงบนกลางแผ่นแป้ง

จากนั้นจึงห่อส่วนผสมในลักษณะคล้ายถุงแล้วมัดด้วยเส้นกุ๊ยช่าย

ห่อจนส่วนผสมและแผ่นแป้งหมด

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน

จึงใส่ถุงทองที่ห่อแล้วลงไป ทอดจนกระทั่งเหลืองกรอบ นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน

4. จัดถุงทองลงในจาน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยหวาน และผักสดเครื่องเคียง

(แตงกวา, มะเขือเทศ, แครอท, อื่นๆ) เหมาะเป็นอาหารหรือของว่างทานเล่น

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes หมูผัดเปรี้ยวหวาน [ SWEET AND SOUR SAUCE FRIED WITH PORK ]

SWEET AND SOUR SAUCE FRIED WITH PORK

[ thai food : moo pad preaw wan ]

Thai Recipe Ingredients

* 400 grams of pork, cut into bite sized pieces

* 3 tablespoons evaporated milk

* 1 cup all purpose flour

* 1/2 cup plum sauce

* 1/3 cup sugar

* 1 onion, sliced

* 2 tomatoes, sliced

* 5 pieces pineapple, cut into small cubes

* 1 tablespoon soy sauce

* 1/2 teaspoon concentrated tamarind paste

* 1 cup vegetable oil for deep frying

Thai Food Preparations

1. Cut pork into bite sized pieces, add evaporated milk

and allow marinating for 2 hours.

After marinated time, put all purpose flour in a plate,

add marinated pork and toss until flour coats on pork surface.

2. Heat oil in a pan on medium heat, when oil is hot,

add pork and deep-fry until cooked. Drain on paper towel.

3. Add plum sauce and sugar in another wok on medium-low heat,

stir until sugar dissolved, add soy sauce and tamarind paste, mix well.

4. Add fried pork, onion, sliced tomatoes, pineapples in sweet & sour sauce,

continue stirring in the sauce until they stick together. Transfer to a serving dish.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

หมูผัดเปรี้ยวหวาน
[ SWEET AND SOUR SAUCE FRIED WITH PORK ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม

* นมจืด 3 ช้อนโต๊ะ

* แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

* ซ๊อสบ๊วย 1/2 ถ้วยตวง

* น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง

* หัวหอมใหญ่ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)

* มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)

* สัปปะรด 5 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

* ซ๊อสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโตีะ

* น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอด)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำเนื้อหมูไปหมักกับนมประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งอเนกประสงค์ไปใส่ในจานแบน

นำเนื้อหมูที่หมักแล้วไปเคล้าในแป้งสลับไปสลับมาจนแป้งเคลือบทั่วผิวหมู

2. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นนำหมูที่ชุบแป้งแล้วไปทอด (ใช้ไฟปานกลาง)

เมื่อสุกนำหมูที่ทอดไปวางบนกระดาษซับมัน

3. นำซ๊อสบ๊วยและน้ำตาลผสมกันในกระทะอีกใบ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ

คนเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายดี เติมซ๊อสถั่วเหลืองและน้ำมะขามลงไป คนจนผสมกันทั่ว

4. ใส่เนื้อหมูที่ทอดแล้ว, หัวหอมใหญ่, มะเขือเทศ, สัปปะรด ลงไปในกระทะ

ผัดจนเคล้ากันทั่วปิดไฟและตักใส่จานเสิรฟ เสิรฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes ห่อหมกปลา [ THAI STEAMED CURRIED FISH ]

THAI STEAMED CURRIED FISH
[ thai food : haw mok pla ]

Thai Recipe Ingredients

* 300 grams snapper fillet, cut into thin pieces

* 5 cabbage leaves, cut into small pieces

* 1 tablespoon rice flour

* 10 coriander leaves

* 2 fresh chilies, sliced thinly

* 3-4 kaffir lime leaves, sliced thinly

* 2 tablespoons red curry paste

* 1 can coconut milk

* 2 eggs

* 1 teaspoon fish sauce

* 2 teaspoons sugar

Thai Food Preparations

1. Pour 1 cup coconut milk in a mixing bowl (separate 1/4 coconut milk for topping) ,

and add red curry paste, keep stirring until mixed well.

2. Add fish into a mixture, stir until the mixture quite thick.

Then add egg, fish sauce and sugar and stir well.

3. Heat water in a pot over medium-high heat,

add chinese cabbage into boiled water and wait for 3 minutes.

Remove hot water and rinse in cold water.

4. Squeeze cabbage ( to bring water out ),

place them at the bottom of each banaleaf cup (small cup can be used instead),

fill the cup with spice mixture and steam for 30 minutes.

5. Add rice flour into coconut milk that is separated for topping,

then mix well and put in microwave for 1 minute.

6. After 30 minutes or the mixture is cooked,

garnish each cup with coconut cream, coriander leaves,

chili and kaffir lime leaves. Then steam for another 3 minutes,

and then remove from the steamer to the serving dish.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________
Thai Language

ห่อหมกปลา

[ THAI STEAMED CURRIED FISH ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อปลา 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)

* ใบกะหล่ำปลี 5 ใบ (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

* แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

* ใบผักชี 10 ใบ

* พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด (ซอยเป็นเส้นบางๆ)

* ใบมะกรูดซอยละเอียด 4 ใบ

* น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

* กะทิ 1 กระป๋อง

* ไข่ไก่ 2 ฟอง

* น้ำปลา 1 ช้อนชา

* น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. เทกะทิประมาณ 1 ถ้วยตวงลงในชามใบใหญ่

(แยกกะทิ 1/4 ถ้วยตวงไว้ราดหน้าห่อหมก)

ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปและคนจนกะทิกับเครื่องแกงผสมกันดี

2. ใส่เนื้อปลาลงในส่วนผสม คนจนกระทั่งเนื้อปลาผสมกันดีกับกะทิและเครื่องแกง

เติมไข่ไก่, น้ำปลา และน้ำตาล คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

3. ลวกใบกะหล่ำปลีที่ซอยไว้ในน้ำร้อนประมาณ 3 นาที จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำเย็น

4. บีบกะหล่ำให้น้ำออกให้หมด จากนั้นจึงนำไปใส่รองพื้นในถ้วยใบตอง

หรือถ้วยแก้วใบเล็กๆ เสร็จแล้วตักเครื่องแกงที่ผสมดีแล้วจนเกือบเต็มถ้วย

นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที

5. นำแป้งข้าวเจ้าไปผสมกับกะทิที่แยกไว้แต่งหน้า

คนจนเข้ากันดีแล้วนำไปใส่ไมโครเวฟ อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาที

6. หลังจากห่อหมกนึ่งเสร็จ แต่งหน้าด้วยกะทิที่เตรียมไว้

และโรยหน้าด้วย ผักชี,ใบมะกรูดและพริกซอย นึ่งต่อไปอีก 3 นาที

นำไปจัดใส่จานและเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes ข้าวผัดสัปปะรด [ THAI PINEAPPLE FRIED RICE ]

THAI PINEAPPLE FRIED RICE

[ thai food : kao pad sup-pa-rod ]

Thai Recipe Ingredients

* 250 grams small shrimp peeled and deveined

* 100 grams cooked ham, diced (chicken breast can also be used instead)

* 1 fresh pineapple

* 2 cup cold steamed rice

* 1 teaspoon finely chopped garlic

* 1 onions, sliced

* 1/2 carrot, sliced

* 1/4 cup peas

* 1 teaspoon salt

* 1 teaspoon sugar

* 1 teaspoon white pepper

* 2 tablespoons soy sauce

* fried cashew nuts (for garnishing)

* cooking oil

Thai Food Preparations

1. Cut the pineapple in half length ways, then cut and scoop out the flesh.

Chop into small pieces (need 1/2 cup, keep the rest for other dishes or desserts),

discarding core, and set aside.

2. Heat oil in a wok over medium heat, add the garlic stir until golden brown.

Add the shrimp and stirring occasionally until nearly cooked.

3. Add carrot and onion, stirring until the carrot is cooked. Then add rice,

cooked ham, salt, sugar, white pepper, pea, soy sauce and fresh pineapple.

4. Stir until all ingredients mixed well (about 2-3 minutes). Remove from heat,

transfer fried rice into hollowed-out pineapple halves.

Garnish on top with fried cashewnuts and serve immediately.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ข้าวผัดสัปปะรด
[ THAI PINEAPPLE FRIED RICE ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* กุ้งสด 250 กรัม (ล้างและปอกเปลือก)

* หมูแฮม 100 กรัม (หรือใช้เนื้ออกไก่ แทนได้)

* สัปปะรด 1 ลูก

* ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง

* กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

* แครอทหั่น 1/2 ลูก

* หอมใหญ่หั่น 1 ลูก

* เกลือ 1 ช้อนชา

* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

* พริกไทย 1 ช้อนชา

* ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

* เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว, หมูหยองสำหรับแต่งหน้าข้าวผัด

* น้ำมันพืช

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ผ่าครึ่งสัปปะรดเป็นสองซีก ตักเอาเนื้อสัปปะรดออก นำเนื้อสัปปะรดไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก

(ต้องการสัปปะรด 1/2 ถ้วยตวงสำหรับทำข้าวผัดสัปปะรดส่วนที่เหลือ เสิร์ฟเป็นของว่างได้)

เปลือกที่เหลือหลังจากเอาเนื้อสัปปะรดออกไปล้วนั้น เก็บไว้เพื่อใส่ข้าวผัดเพื่อเสริฟต่อไป

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ และนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม

จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก (ถ้าไม่ใช้แฮม และเืลือกจะใช้เนื้อไก่แทน

หลังจากเจียวกระเทียมจนเหลืองแล้วก็ให้ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดก่อน

เมื่อไก่ใกล้สุกจึงค่อยใส่เนื้อกุ้งลงไปผัด)

3. ใส่แครอทและหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุก จึงใส่ข้าวสวย, หมูแฮม

(กรณีที่ใช้หมูแฮม ไม่ใช้เนื้อไก่), เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย,

ซิอิ๊วขาวและเนื้อสัปปะรดลงไปผัด

4. ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จึงปิดไฟ ตักข้าวผัดใส่ลงไปในเปลือกสัปปะรด

(ที่เตรียมไว้) โรยหน้าด้วยหมูหยองและเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว เสิร์ฟทันทีขณะที่ยังร้อน

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes ไก่ผัดขิง [ THAI GINGER CHICKEN ]

THAI GINGER CHICKEN

[ thai food : kai pad king ]

Thai Recipe Ingredients

* 400 grams chicken, cut into well pieces

* 1 tablespoon minced garlic

* 1 cup fresh mushrooms, sliced

* 1/2 cup red peppers, cut diagnally

* 3 tablespoons finly sliced ginger

* 2 tablespoons fish sauce

* 1 tablespoon soy sauce

* 2 tablespoons oyster Sauce

* 1 teaspoon sugar

* 1/4 cup chopped onion

* 2 spring onions, cut into 1" long

* coriander leaves (for garnishing)

* cooking oil

Thai Food Preparations

1. Heat oil in a wok. Add garlic and stir fry until golden.

2. Add chicken and stir fry until nearly cooked, then add fish sauce,

soy sauce and oyster sauce and stir until it begins to bubble.

3. Add the rest of the ingredients and stir fry until the chicken is done.

4. Transfer to a serving dish and garnish with coriander leaves.

Server immediately with hot steamed rice.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ไก่ผัดขิง

[ THAI GINGER CHICKEN ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม

* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

* เห็ดหอมหั่น 1 ถ้วยตวง

* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1/2 ถ้วยตวง

* ขิงหั่นเป็นเส้น 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

* ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* หอมใหญ่หั่น 1/4 ถ้วยตวง

* ต้นหอมหั่น 2 ต้น

* ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร

* น้ำมันพืช

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำมันในกระทะ และนำไปตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม

2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา, ซิอิ๊วขาว

และซ๊อสหอยนางรม ผัดต่อจนส่วนผสมในกระทะเริ่มเดือด

3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป จากนั้นผัดต่อจนไก่สุก

4. ตักใส่จาน และแต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

(สำหรับ 2 ท่าน)

Thai Food Recipes ยำวุ้นเส้น [ THAI VERMICELLI SALAD WITH PRAWN ]

THAI VERMICELLI SALAD WITH PRAWN

[ thai food : yum woon sen ]


Thai Recipe Ingredients

* 10 medium size shrimps

* 100 grams ground pork

* 40 grams mushroom

* 20 grams chinese celery, cut into 1" long

* 1 onion, sliced

* 2 tomatoes, sliced

* 20 grams shallot, sliced

* 6 chilies, coarsely chopped

* 40 grams glass noodle

* 4 tablespoons fish sauce

* 1 tablespoon sugar

* 5 tablespoons lime juice

Thai Food Preparations

1. blanch pork and shrimp in boiling water, drain

2. blanch mushroom and glass noodle until soft, set aside

3. Mix all ingredients in a big bowl, then season with fish sauce,

sugar and lime juice.Transfer to a serving dish.

Serve immediately with fresh vegetable such as cabbage,cucumber, string bean, etc.

(For 2 Serving)

__________________________________________________________________

Thai Language

ยำวุ้นเส้น
[ THAI VERMICELLI SALAD WITH PRAWN ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* กุ้งขนาดกลาง 10 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)

* หมูสับ 100 กรัม

* คึ้นช่าย 20 กรัม (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว)

* หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเป็นชิ้น)

* มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)

* หอมแดงซอย 20 กรัม

* พริกขี้หนูหั่นหยาบ 5 เม็ด

* วุ้นเส้น 40 กรัม

* น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำหมูสับและกุ้งที่แกะแล้วไปลวกในน้ำร้อนจนสุก สะเด็ดน้ำให้แห้ง

2. จากนั้นนำวุ้นเส้นไปลวกน้ำร้อนจนนุ่ม จึงตักออกและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลและน้ำมะนาว

ตักใส่จานเสิรฟ แต่งหน้าด้วยผักสด (กะหล่ำปลีซอย, แตงกวา, ถั่วฝักยาว, เป็นต้น)

(สำหรับ 2 ท่าน)

Clip Video Thai Food Menu: Papaya Salad (som tum) Thai Cooking Recipe Thailand Food - ส้มตำ som tam